Letnje Salate: Brzi i Ukusni Recepti za Osveženje

Kako temperature rastu, a dani postaju topliji, potreba za teškim, gustom obrocima opada. Leto je vreme laganih, osvežavajućih i nutritivno bogatih jela koja nas hrane a istovremeno i rashlađuju. U tom smislu, letnje salate postaju pravi heroji sezone. One predstavljaju savršenu kombinaciju svježine, ukusa i brze pripreme, čineći ih idealnim izborom za ručak, večeru ili čak kao samostalno jelo tokom vrelih dana.

U nastavku teksta, predstavićemo vam kolekciju različitih recepata za brze i jednostavne salate koje će osvojiti vaša nepca i olakšati kuvanje tokom letnjih meseci. Od klasičnih mešovitih salata do osvežavajućih taratora, ova kolekcija nudi nešto za svakog.

Salata sa Tjesteninom, Graškom i Pariserom

Ova letnja salata je izuzetno sita i predstavlja kompletan obrok samo za sebe. Kombinacija tjestenine, povrća i precizno odabranih začina čini je favorit mnogih domaćinstava.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, prečnik omogućava da upija ukuse)
• 400 g parizera
• Kiseli krastavac (200 g)
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni)
• 1 kašika soka od limuna
• 1-2 kašičice soli
• Malo papra
• 1-2 kašičice šećera
• Malo peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 luk

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu kuvamo oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedimo i ohladimo. Tjesteninu skuvamo u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, tj. čvrsta. Isperemo je hladnom vodom i temeljno ocedimo. Parizer i krastavac isečemo na kockice od circa 1 cm. Luk nasitnimo.

U posudi za mešanje, izmešamo majonezu sa jogurtom. Dodamo sok od limuna, seckani peršun, koper i vlasac. Začinimo solju, paprom i šećerom po ukusu. U ovu smjesu dodamo sve ohladjene sastojke - tjesteninu, grašak, mrkvu, parizer, krastavac i luk. Dobro promešamo da se svi sastojci oblože prelivom.

Salatu ostavimo da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, salatu ukrasimo na kriške isečenim tvrdo kuvanim jajima i paradjzom isečenim na osmine. Ovo jelo je brz i ukusan obrok koji će zadovoljiti sve članove porodice.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Kada je reč o rashladnim salatama, ova varijanta je vrhunac jednostavnosti i svježine. Savršena je kao prilog roštilju ili kao lagana večera.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• Malo soli
• Biber
• Mlevena crvena paprika
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce isečemo uzdužno, očistimo ih od semenki i zatim isečemo na tanke kolutove ili trake. Posolimo ih, pobiberimo i dodamo sitno seckani beli luk. U drugoj posudi izmešamo kiselu pavlaku sa jogurtom i prelijemo smesu preko krastavaca. Dobro promesamo kako bi se preliv ravnomerno rasporedio. Salatu ukrasimo malo mlevene crvene paprike radi boje i mirisa. Preporučuje se da se servira odmah, dok je još uvek hladna i hrskava.

Carska Salata sa Parmezanom i Hrskavim Hlebom

Za one koji traže nešto sofisticiranije, ova carska salata nudi kompleksan ukus koji će impresionirati svakog gosta.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (poput ledenice)
• 1 žumanjak (kuvan)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica Worcester umaka
• 2 fileta sardele
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar
• 50 g parmezana
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Salatu natrgajte rukom na manje komadiće i stavite u veliku posudu. U blender dodajte žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, sardele, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendajte dok se ne dobije glatak preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i dobro izmešajte kako bi se svaki list salate premazao. Parmezan narendate na krupno, a hleb isecite na kockice i popecite na malo ulja dok ne postane hrskav. Salatu pospite parmezanom i hrskavim hlebom i odmah poslužite.

Salata od Graha i Tune

Bogata proteinima i vlaknima, ova salata od graha i tune je energetski naporna, a opet laka za varenje. Odličan izbor za zdrav ručak na poslu.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza
• 25 dag malog paradajza (češnjaka)
• Mladi luk
• Feferon (po želji)
• 1/2 limuna
• Začini: so, biber

Način pripreme:

Grah dobro operemo pod mlakom vodom i ocedimo. U posudu za mešanje dodamo grah, tunu zajedno sa maslinovim uljem iz konzerve i oceđen kukuruz. Paradajz, mladi luk i feferon sitno nasjeckamo i dodamo mešavini. Začinimo solju i paprom po ukusu, te prelimo sve sa sveže ceđenim sokom od po pola limuna. Dobro izmešamo i salatu ostavimo da odstoji najmanje 1-2 sata na hladnom mestu kako bi se ukusi stopili.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Ova sredozemna salata je prava eksplozija mediteranskih ukusa. Kombinacija svežeg povrća, feta sira i maslinovog ulja je jednostavno nezaboravna.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame
• 1 glava zelene salate
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 kašike vinskog octa
• So i papar
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Luk i šampinjone očistimo i isečemo na tanke pločice. Beli luk sitno nasjeckamo. Paradajz i krastavac operemo i isečemo na kockice. Salatu operemo, osušimo i natrgamo na komade. Salamu isečemo na trake. Feta sir zdrobimo viljuškom.

Na umerenoj vatri, u tiganju zagrejemo 1 kašiku maslinovog ulja i u njemu propržimo luk 5 minuta. Zatim dodamo šampinjone i seckani beli luk i pržimo još oko 5 minuta dok gljive ne omekšaju. Smjesu sklonimo sa vatre i ohladimo. Kruh isečemo na kockice i popržimo na malo ulja dok ne porumeni i postane hrskav.

Za preliv, u čaši izmešamo preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar. U veliku posudu stavimo paradajz, krastavac, salatu, salamu, feta sir, ohlađene gljive i bosiljak. Prelijemo sa prelivom, dodamo hrskave kockice kruha i pažljivo promešamo. Serviramo odmah.

Shopska (Srpska/Grčka) Salata

Ova ikonična salata je zastupljena na balkanskim trpezama pod raznim imenima, ali suštinski svi vole njenu jednostavnost i autentičnost.

Sastojci:

• Paradajz sečen na kockice
• Svež krastavac sečen na kockice
• Crni luk (sečen na kolutove ili polumesece)
• Zelena paprika (sečena na tanke kolutove)
• Sir (feta, u kockicama za grčku verziju, ili rendan za shopsku)
• Masline (opciono)
• So
• Maslinovo ulje
• Magdanoz, peršun za dekoraciju
• Origano (po želji, za grčki predznak)

Način pripreme:

Sve povrće dobro operemo i isečemo na kockice ili kolutove. Stavimo u duboku posudu. Dodamo sir, masline po želji i posolimo. Prelijemo obilnim maslinovim uljem i lagano promešamo. Na kraju posipamo seckanim magdanozom ili peršunom. Ovo jelo je savršen prilog uz roštilj ili glavna letnja salata ako želite nešto lagano.

Tarator - Kralj Letnjih Hladnih Supi i Salata

Tarator je više od salate; to je hladna supa koja briljira tokom leta. Njegova svježina je neprevaziđena.

Sastojci:

• Sveži krastavci (sitno seckani)
• Beli luk (sitno seckan)
• Maslinovo ulje (vrlo malo)
• So
• Koper ili peršun (sitno seckani)
• Magdanoz (sitno seckan)
• Kiselo mleko, kisela pavlaka ili jogurt (po želji i željenoj teksturi)

Način pripreme:

Sitno seckane sveže krastavce pomešamo sa sitno seckanim belim lukom. Dodamo malo maslinovog ulja, soli, seckanog kopra (ili peršuna) i magdanoza. Sve to prelijemo kiselim mlekom (za autentičniju, redju verziju), kiselom pavlakom (za bogatiju, kremastiju verziju) ili jogurtom (za balansiranu teksturu). Dobro promesamo i stavimo u frižider da se dobro ohladi najmanje sat vremena pre serviranja. Ne postoji ništa što vas može bolje rashladiti od ovoga.

Salata od Kuvanih Jaja, Krompira i Trapist Sira

Ova salata je hranljiva i veoma popularna zbog svoje kremaste teksture i bogatog ukusa.

Sastojci (proporcije po želji):

• Kuvana jaja
• Kuvani krompir
• Trapist sir (ili drugi